芥辣之气

　　【财新网】（特约作者 阿子）在我的印象里，辣椒“横行”的地方，芥辣的“势力”就弱小一些。西南湖湘一带，芥末普及率不高。我有很长时间对于这种调料没有任何概念，提到这个词第一个联想到的居然是“三防”课里讲的芥子气，常常感到背后一凉。

　　现在提起“芥辣”，就会立刻想起日本料理。我父亲曾经负责接待过一个中日环保交流项目，日本环保专家走的时候，送给父亲的礼物里，就有一管青芥辣。据说当初是怕中国西南地区的食物不合口味，专门带来不少备用。后来，日本专家们发现，贵州的豆豉和纳豆几乎是一模一样的东西，大有家乡风味，其他东西也颇有各自值得品味之处，于是“既来之，则安之”，带来的芥辣就此闲置，干脆当作“手信”。那管芥辣在我们家冰箱里放了很久，好像用来做过几次凉菜，但最终还是放过了保质期，只好扔掉作数。现在回想起来，颇有点暴殄天物。